Pečicí papír, známý také jako pergamenový papír na pečení, je v každé kuchyni nepostradatelným pomocníkem. Tento speciální druh papíru se vyrábí z celulózy a slouží jako jednorázový, nepřilnavý povrch. Má široké využití a mnoho výhod.
Použití pečicího papíru
Pečicí papír se dá běžně používat v klasických a mikrovlnných troubách, do toustovačů nebo na gril. Díky němu nemusíte vymazávat plech na pečení tukem. Jedním z méně známých, ale velmi praktických využití je jeho role při zmrazování potravin nebo jako náhrada víčka nádob.
POZOR! Papír na pečení používejte pouze do teploty 250 °C a zabraňte přímému kontaktu se zdrojem tepla. Při nadměrné teplotě se může vznítit!
Výhody papíru na pečení
Mezi největší výhody papíru na pečení patří omezení vzniku připálenin na povrchu pečicí formy. Některé pečicí papíry se z obou stran ošetřují silikonem, což zvyšuje jejich nepřilnavost.
- Zdravější příprava jídel: Pečením s pečicím papírem minimalizujete potřebu použití tuku, což přispívá ke zdravějšímu vaření a životnímu stylu.
- Je ekologický a recyklovatelný: Jak samotná výroba, tak používání pečicího papíru je šetrné k životnímu prostředí.
- Ušetří vám čas a námahu: Díky papíru na pečení nebudete muset umývat nádobí a seškrabovat z plechu zbytky připálenin po pečení.
- Dá se opakovaně použít: Kvalitní pečicí papír můžete využít opakovaně, čímž ušetříte peníze a ještě omezíte odpad.
Varianty pečicích papírů
Papír na pečení většinou zakoupíte ve dvou variantách:
- Papír na pečení v roli: Toto je nejčastější forma pečicího papíru, kterou máte pravděpodobně doma. Dá se koupit jak v kamenných obchodech, tak na e-shopech.
- Papír na pečení – archy: Tato ekonomická balení jsou oblíbené u profesionálů, jako jsou pekaři, lahůdkáři a cukráři nebo vášniví domácí pekaři.
Jak se vyrábí pečicí papír
Moderní pergamenový papír na pečení se vyrábí z dřevoviny, která se ponoří do lázně kyseliny sírové nebo chloridu zinečnatého. Tento proces vytváří materiál s vysokou hustotou, stabilitou, tepelnou odolností a nízkou povrchovou energií – čímž poskytuje nepřilnavost. Takto upravený papír má podobný vzhled jako tradiční pergamen. K dosažení vyšší nepřilnavosti se přidává silikon.
Bezpečnost a zdravotní přínosy papíru na pečení
Pečicí papír je bezpečný a nepředstavuje zdravotní rizika, což potvrdilo mnoho studií. Je však důležité dodržovat maximální teplotu, která se obvykle pohybuje okolo 220 °C. Při vyšších teplotách může dojít ke vznícení papíru.
Použitím pečicího papíru můžetedokonce snížit tvorbu rakovinotvorných látek, které vznikají tepelnou úpravou jídla.Může jít například o karcinogenní akrylamid, který se uvolňuje při vysokých teplotách, zejména u potravin obsahujících sacharidy, jako jsou brambory nebo pečivo.
Ať už pečete na plechu, v pekáči nebo zapékací nádobě, pečicí papír je vždy skvělou volbou pro zdravější a jednodušší přípravu vašich oblíbených pokrmů.
